Món ngon từ ốc và các bài thuốc chữa bệnh dân gian

Thường ngày tất cả chúng ta sử dụng ốc làm thực phẩm để chế biến các món rất ngon. Bên gần đó ốc còn được dùng làm thuốc. Ốc nước ngọt có cách gọi khác là ốc đồng, ốc vàng, danh oa.

Theo quan niệm y học truyền thống cổ truyền thịt ốc tính hàn, vị ngọt, thành phần hầu hết là chất đạm, mỡ, cacbua hydrrat, canxi, photpho, sắt, những sinh tố B2, P, A… Đông y dùng ốc luộc để chữa vàng da, phù thũng, bệnh gan, trĩ, … Hoàn toàn có thể chế biến ốc thành nhiều món ăn rất tốt cho sức khoẻ.

sau này là một số ít món ăn bổ dưỡng từ ốc:

– Ốc hấp lá gừng: Thịt ốc băm kỹ, trộn với giò sống, cuốn một vòng lá gừng non, nhồi vào vỏ ốc, hấp cách thuỷ.

Sự kết hợp giữa tính hàn của ốc & tính nóng của gừng giúp duy trì sự cân đối cho khung hình, bồi bổ thêm nhiều chất dinh dưỡng, làm bức tốc sức mạnh bền vững lâu dài.

– Canh ốc bươu lá vang: ốc bươu 500g, lá vang 100g. Cho vào nồi nấu cùng ớt hiểm, khế chua. Nêm gia vị vừa ăn. Món ốc này là phương thuốc giúp phục sinh sức khoẻ nhanh chóng, khí huyết tiếp liền.

– Ốc nấu giả ba ba: Nấu như món ốc bung cùng thịt ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ nướng, thêm tía tô… Có công dụng làm ấm người, dưỡng huyết, bổ âm, ích vị, thông khí, chữa suy nhược khung hình.

– Ốc bươu củ chuối: ốc bươu 1kg, thịt lợn ba chỉ 300g, mẻ chua 100g. Đậu rán 300g, củ chuối hột (chuối chát) non 300g, nghệ (giã, vắt nước), khế, bạc hà, hành, tỏi, gia vị lượng vừa đủ.

Ngâm ốc cho ra hết nhớt, rửa sạch, khều lấy đầu, bỏ ruột. Thịt heo thái mỏng, ướp ốc & thịt với mẻ chua, nước nghệ.

Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp muối. Củ chuối thái mỏng dính, ngâm nước cho hết nhựa. Phi thơm hành, tỏi cùng dầu ăn, đổ thịt ốc đã ướp vào xào săn.

Cho bạc hà, thịt ba chỉ & ít nước dùng và nấu cho chín mềm. Sau cùng cho đậu rán vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Món này ăn có tác dụng giải độc, tương hỗ trị đái tháo đường (làm giảm cảm xúc khát nước, đói bụng), trừ thấp nhiệt,…

– Ốc bươu áp lửa: Ốc nấu chín trong nước; cây sả đập dập hòa gia vị, đổ nước hỗn hợp gia vị vào miệng ốc, nướng cạn trên bếp than hồng, hỗ trợ cho vị ốc dai giòn, thơm đậm, bổ dưỡng .

– Ốc xào rượu: rất có thể xào ốc với khế, rượu, chấm với xì dầu xáo trộn gừng băm nhỏ & mì chính. Nước ốc có lẫn rượu hoàn toàn có thể trút ra cốc để uống cùng món nhắm. Món ốc này có khả năng ích thận, tráng dương, thanh nhiệt, lợi tiểu.

– Giò ốc: Ốc luộc chín, khêu phần miệng, xào với tiêu, gừng, mì chính, mộc nhĩ, nấm hương và thịt thủ lợn, để nguội rồi gói trong khuôn sắt lót lá chuối. Giò ốc nén càng chặt càng ngon. Sau lúc luộc giò, bỏ khuôn sắt, lại bó thanh giò bằng 8 thanh tre cật cho thật chặt.

Người xưa dùng giò ốc để trị chứng hoàng đản, thần kinh suy nhược, khí huyết còn thiếu, phù thũng, lao hạch…

Lưu ý:

những người tỳ vị hư hàn (dạ dày bị đau, viêm loét), náo loạn tiêu hoá lê dài, người có vết loét trên da thịt chưa lành… Nên kiêng hoặc giảm bớt ăn ốc.

Ốc là vật chủ trung gian của khá nhiều loài giun sán gây bệnh cho những người nên chỉ ăn ốc khi đã nấu chín hẳn. Tuyệt đối không dùng tái hay vắt chanh ăn sống.